sobota, 6. oktober 2018
petek, 12. maj 2017
Moja sanjska služba
Dragi moji , še posebaj drage moje dame, sporočam vam, da moja sanjska služba začne 19 Maja 2017 v "Kavarni in bistroju MihaChef" na Tacanski ulici 121 na Brodu v Ljubljani. Za vas bom pripravila pet hodni meni v katerem bo vključena moja krem škampova juha in limonina pita. Kliknite na spodnje "video vabilo" za ogled.
Lepo vabljeni!
Video vabilo
sreda, 10. maj 2017
Kozice z bio pirino
(Kosilo za eno osebo)
Sastavine za jed:
- 50 g kozic
- 200 g pirine kaše
- 2 šalotke
- 1 korenček
- sol, poper
- kurkuma
- kala masala
- mleta pekoča paprika
- lovorov list z Raba ;)
- sezamovo olje
Priprava:
Na sezamovem olju popražimo šarlotko, dodamo naribano korenje in pražimo par minutk. Dodamo pirino kašo katero smo pred tem skuhali in ohladili. Dodamo začimbe sol, poper, kurkumo, kala masala in pekočo mleto papriko. Pražimo da se pira lepo zapeče in pri koncu dodamo kozice. Ko so kozice lepo pečene odstranimo z ognja in postrežemo.
Solata:
Solata:
- avokado
- motovilec
- olivno olje z Raba :)
- sol, poper
Očistimo avokado narežemo ga in skupaj z motovilcem začinimo z maslinovim oljem. sol in poper.
Kosilo je namenjeno eni osebi zelo ukusno in hitero skuhano. Dragi moji hitro in enostavno. Pa še neki malega o bio piri:
Pira je praoče mehkih žit in uspeva tudi v težavnih pogojih ter ne zahteva dodatnega gnojenja in specialne zaščite s kemikalijami. Vsebuje veliko beljakovin, na katere so le redki preobčutljivi. Je izredno okusna in omogoča pripravo čudovitih polnozrnatih kruhov in peciva. Zaradi velike vsebnosti beljakovin in vitaminov B, A in E, ter fosforja, železa in magnezija ima pira idealno prehrambeno sestavo. Kvalitetna beljakovina se po zgradbi aminokisine razlikuje od beljakovine, ki je npr. v pšenici. Zaradi tega piro zelo dobro prenašajo ljudje ki so alergični na beljakovine drugih žit. Pirino pecivo je zelo rahlo ter ostane dalj časa sveže in sočno; juhe in omake, ki jih gostimo s pirino moko, pa so bolj kremne. Zeleno zrno pire je idealno za pripravo kosmičev in kot nadomestek za meso.
Želim vam dobar tek!
sobota, 6. maj 2017
KREMNA ŠKAMPOVA JUHA
Sestavine za 1 osebo:
Škampi
Češnjev paradižnik
Rožmarin, Timijan
Maslo
Alpska smetana
Sol in sveže mleti poper
- Škampe očistimo - glave odstranimo, iz oklepov izluščimo repke. Oklepe in glave dodamo v posodo, v katero prilijemo vodo in dodamo rožmarin, timijan in češnjeve paradižnike. Pristavimo in vse skupaj malo pokuhamo, da dobimo škampovo osnovo.
- V ponvi razpustimo maslo, na katerem sotiramo malo paradižnika in škampove repke. Ko se repki lepo obarvajo, ponev odstavimo. Nekaj popečenih repkov takoj dodamo v krožnik, v katerem bomo juho postregli.
- V kozico vlijemo malo smetane in precejene škampove osnove. Dodamo paradižnik in škampe, ki smo jih popekli na maslu. Vse skupaj malo pokuhamo, potem pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho po okusu posolimo in popopramo. Preden jo postrežemo, jo precedimo čez drobno cedilo, da je lepo gladka in kremasta.
- Juho serviramo v krožnik, v katerega smo predhodno dodali popečene repke. Okrasimo jo z narezanim drobnjakom in postrežemo.
- Dobar tek!
Moja "LIMONINA PITA"
RECEPT: Limonina pita z meringo
♦ Sestavine za testo:
250 g moke
60 g mletega sladkorja
ščepec soli
160 g hladnega masla
1 jajce
1 rumenjak
♦ Sestavine za limonino kremo:
2 rumenjaka
2 žlici kristalnega sladkorja
naribana lupinica dveh limon
250 g maskarponeja
360 g kisle smetane
sok dveh limon
♦ Sestavine za meringo:
250 g pasteriziranih beljakov
500 g mletega sladkorja
♦ Postopek:
Najprej pripravimo testo. Moko, mleti sladkor in sol stresemo v posodo ter dobro premešamo. Dodamo na kocke narezano maslo in pričnemo z nežnim, a hitrim drobljenjem moke in masla. Ko imamo drobtinam podobno teksturo (brez večjih delcev masla), dodamo še jajce in rumenjak. Sestavine na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo, ki ga na pomokani delovni površini razvaljamo v enakomerno debel krog. Razvaljano testo previdno položimo v pekač in ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod. Odvečno testo odstranimo in lepo oblikujemo rob. Na testo položimo peki papir in nanj stresemo približno dve pesti suhega fižola. Testeno osnovo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 10 minut. Nato suhi fižol in peki papir odstranimo in osnovo pečemo še nadalnjih 10 minut. Testo mora bili na 3/4 pečeno.
Rumenjak, sladkor, limonino lupinico in maskarpone z ročno metlico gladko razmešamo. Dodamo limonin sok in kislo smetano. Na hitro premešamo in pazimo, da ne mešamo preveč, saj se lahko krema utekočini. Kremo vlijemo na testeno osnovo in pito pečemo na 180 stopinj Celzija še približno 15 minut. Krema se mora strditi in dobiti lepo svetlečo glazuro. Pito odstranimo iz pečice in ohladimo.
Beljake in mleti sladkor dodamo v kozico in pristavimo na srednjo temperaturo. Na eno roko si poveznemo rokavico, v drugo pa primemo termometer. Beljake in sladkor z eno roko previdno mešamo, dokler se sladkor povsem ne razpusti. Ko temperatura doseže 50 stopinj Celzija, zmes viljemo v posodo električnega mešalnika. Pričnemo mešati na srednji hitrosti in ko začne zmes dobivati obliko, hitrost mešanja zvišamo na najvišjo stopnjo. Mešamo še toliko časa, da dobimo gost in bleščeč sneg – meringo, ki dobro obdrži svojo obliko. Za to potrebujemo približno 15 minut.
Meringo nadevamo v vrečko za krašenje, na katero smo namestili okrogli nastavek. Na ohlajeno pito nabrizgamo lepe beljakove kupčke in jih na koncu na hitro zapečemo z brenerjem.
Naročite se na:
Objave (Atom)