KREMNA ŠKAMPOVA JUHA

Sestavine za 1 osebo:

Škampi

Češnjev paradižnik

Rožmarin, Timijan

Maslo

Alpska smetana

Sol in sveže mleti poper

• 1
  Škampe očistimo - glave odstranimo, iz oklepov izluščimo repke. Oklepe in glave dodamo v posodo, v katero prilijemo vodo in dodamo rožmarin, timijan in češnjeve paradižnike. Pristavimo in vse skupaj malo pokuhamo, da dobimo škampovo osnovo. 
• 2
  V ponvi razpustimo maslo, na katerem sotiramo malo paradižnika in škampove repke. Ko se repki lepo obarvajo, ponev odstavimo. Nekaj popečenih repkov takoj dodamo v krožnik, v katerem bomo juho postregli.
• 3
  V kozico vlijemo malo smetane in precejene škampove osnove. Dodamo paradižnik in škampe, ki smo jih popekli na maslu. Vse skupaj malo pokuhamo, potem pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho po okusu posolimo in popopramo. Preden jo postrežemo, jo precedimo čez drobno cedilo, da je lepo gladka in kremasta. 
• 4
  Juho serviramo v krožnik, v katerega smo predhodno dodali popečene repke. Okrasimo jo z narezanim drobnjakom in postrežemo. 
• Dobar tek! 

Moja "LIMONINA PITA"

 RECEPT: Limonina pita z meringo

♦ Sestavine za testo:

250 g moke

60 g mletega sladkorja

ščepec soli

160 g hladnega masla

1 jajce

1 rumenjak

♦ Sestavine za limonino kremo: 

2 rumenjaka

2 žlici kristalnega sladkorja

naribana lupinica dveh limon

250 g maskarponeja

360 g kisle smetane

sok dveh limon

♦ Sestavine za meringo:

250 g pasteriziranih beljakov

500 g mletega sladkorja

♦ Postopek:

Najprej pripravimo testo. Moko, mleti sladkor in sol stresemo v posodo ter dobro premešamo. Dodamo na kocke narezano maslo in pričnemo z nežnim, a hitrim drobljenjem moke in masla. Ko imamo drobtinam podobno teksturo (brez večjih delcev masla), dodamo še jajce in rumenjak. Sestavine na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo, ki ga na pomokani delovni površini razvaljamo v enakomerno debel krog. Razvaljano testo previdno položimo v pekač in ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod. Odvečno testo odstranimo in lepo oblikujemo rob. Na testo položimo peki papir in nanj stresemo približno dve pesti suhega fižola. Testeno osnovo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 10 minut. Nato suhi fižol in peki papir odstranimo in osnovo pečemo še nadalnjih 10 minut. Testo mora bili na 3/4 pečeno. 

Rumenjak, sladkor, limonino lupinico in maskarpone z ročno metlico gladko razmešamo. Dodamo limonin sok in kislo smetano. Na hitro premešamo in pazimo, da ne mešamo preveč, saj se lahko krema utekočini. Kremo vlijemo na testeno osnovo in pito pečemo na 180 stopinj Celzija še približno 15 minut. Krema se mora strditi in dobiti lepo svetlečo glazuro. Pito odstranimo iz pečice in ohladimo. 

Beljake in mleti sladkor dodamo v kozico in pristavimo na srednjo temperaturo. Na eno roko si poveznemo rokavico, v drugo pa primemo termometer. Beljake in sladkor z eno roko previdno mešamo, dokler se sladkor povsem ne razpusti. Ko temperatura doseže 50 stopinj Celzija, zmes viljemo v posodo električnega mešalnika. Pričnemo mešati na srednji hitrosti in ko začne zmes dobivati obliko, hitrost mešanja zvišamo na najvišjo stopnjo. Mešamo še toliko časa, da dobimo gost in bleščeč sneg – meringo, ki dobro obdrži svojo obliko. Za to potrebujemo približno 15 minut. 

Meringo nadevamo v vrečko za krašenje, na katero smo namestili okrogli nastavek. Na ohlajeno pito nabrizgamo lepe beljakove kupčke in jih na koncu na hitro zapečemo z brenerjem.

BOŽJA NAPAKA

Film " Božja napaka" govori o transspolni ženski, njeni borbi za mesto  v družbi katera  ne sprejema drugačnost.  

Link:
Film: "Božja napaka"
https://www.youtube.com/watch?v=3IUTyO7G9_I

Authors: Eva Matarranz, Anna Savchenko, Catarina Leal

2014, Luksuz produkcija DZMP